في الاحساء كثيرا ما يستخدم كرب النخل كبديل للحطب  ، فعند تكريب النخل او نخلة ميته يأخذ الكرب ويجفف ويستعمل للشوي وتحضير المندي وتخدير الشاي وبما اننا في الخليج نهتم بزراعة النخيل في منازلنا ، فهيا بنا نحضر المندي على كرب النخل ولكن على الطريقه المنزليه ، نأخذ ماده حاده ونقطع جزء بسيط وعلى قد الحاجة ثم نجففها .

 

In eastern Saudi Arabia, used dried palm bark or dead palm for grills as an alternative to firewood

the Mandi is cooked in  fire  hole with firewood in Saudi Arabia , but in eastern Saudi Arabia is cooked on the trunk of palm trees

 

 

المقادير :

ارز

دجاجه مفروكه بالخل والطحين

بصله واحده مقطعه ارباع

طماطه واحده مقطعه ارباع

فصوص من الثوم

اربع حبات مسمار ( قرنفل )

اربع حبات هيل مفلوق

واحد ورقة غار

حبات من الفلفل الاسود

قطعه صغيره عود دارسين بحدود 2 سم ( القرفه )

ملح

زبده

 

طريقة التحضير :

     تغسل الدجاجه جيدا من الطحين والخل ثم تسلق مع جميع المقادير ما عدى الارز والزبده ، في اثناء ذلك يغسل الارز وينقع الى ان تنضج الدجاجة جيدا ثم ترفع الدجاجة وتمسح بالزبده وتحمر بالفرن ، ثم يصفى ماء سلق الدجاجه ثم يضاف بالارز بارتفاع واحد سم مع اضافة الزبده ملعقتين او ثلاثة ، ويترك على النار الى ان يتشرب الارز جيدا

      يأخذ بحجم اصبع من كرب النخل وتولع على النار حتى تشتعل  وايضا قطعة فحم طبيعي وتوضعان على قطعة قصدير ثم توضع على سطح الارز ويضاف بضع قطرات من الزيت على الفحم والكرب حتى يخرج الدخان ثم يغطى القدر ويترك لبضع دقائق ثم يقدم في طبق مع الدجاج  ... وبالعافيه .

 

تساؤلات : هل المكولات المدخنه بالدخان مضر بالصحه ؟ 

boiled the chicken with cardamom, cloves, laurel, black pepper seeds , onion , tomato  and garlic

soak the basmati rice in a half an hour

remove the boiled chicken and filter the boiled chicken water

pour into the rice above 1 cm over up the rice

place a mini coal in a bowl with the addition of oil , and cover the rice pot

season the boiled chicken and grill it

and serve the mandi with a grill chicken

 

WARNING: Smoked food hurts the health